Фиалковое

«Свежая корюшка весьма вкусна и производит во рту запах фиалки. Соскребя с нее шелуху и вымыв, нанижи чрез глаза на серебряные спички, обваляй в муке, на молоке замешенной, и запекай. Впрочем, корюшку можно приготовлять еще и в гратине, подобно плоскушке».

П. Карделли (Анри Луи Дюваль).«Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне» (1822)