Первая книга о вкусной и нездоровой пище
(За чтением, пока за окнами громыхают фейерверки.)
Первое печатное издание, скомпилированное из различных рукописей, передаваемых и переписываемых на протяжении всего Средневековья, появилось в Венеции в конце XV века. За ним последовало второе, напечатанное в 1498 году в Милане. Книга эта носит название то «Ars magírica» («Искусство повара»; mageiros по-гречески означает «повар»), то «Apicius culinarius», то, наиболее часто, «De re coquinaria libri decem» («Десять книг о кухне») или попросту «De re coquinaria». Трудно сказать, кто был автором книги. Хотя известно, что его звали Апиций, и трудность заключается не в том, чтобы найти Апиция в римской истории, а в том, что их там слишком много. Как минимум три персоны могут иметь отношение к гастрономии: один жил около 95 года до н. э. при Сулле, другой во времена императора Тиберия, третий в период правления Траяна. Самый знаменитый из них, бесспорно, второй — Гавий Апиций, родившийся в 25 году до н. э., гурман, о котором многие авторы первого плана (Тацит, Светоний, Плиний, Сенека) говорят довольно подробно...
Апиций изобрел способ откармливать свиней сушеными фигами и медовым вином, чтобы их печень стала жирнее...
Сей автор первой книги о вкусной и нездоровой пище покончил с собой из страха голода после того, как промотал в пирах состояние в сто миллионов сестерциев.
***
В книге "Кухня и культура: Литературная история гастрономических вкусов от античности до наших дней" Жана-Франсуа Ревеля упомянуты кедровые орешки, используемые римлянами как специи, и салат из актиний ("морской крапивы").
***
А замечание: "завтрак античных греков состоял из хлеба, который макали в вино, или, если угодно, из раскрошенного хлеба, смоченного вином", - помогает уяснить священный обычай литургической трапезы и потребления просфоры и теплоты после причастия.
Первое печатное издание, скомпилированное из различных рукописей, передаваемых и переписываемых на протяжении всего Средневековья, появилось в Венеции в конце XV века. За ним последовало второе, напечатанное в 1498 году в Милане. Книга эта носит название то «Ars magírica» («Искусство повара»; mageiros по-гречески означает «повар»), то «Apicius culinarius», то, наиболее часто, «De re coquinaria libri decem» («Десять книг о кухне») или попросту «De re coquinaria». Трудно сказать, кто был автором книги. Хотя известно, что его звали Апиций, и трудность заключается не в том, чтобы найти Апиция в римской истории, а в том, что их там слишком много. Как минимум три персоны могут иметь отношение к гастрономии: один жил около 95 года до н. э. при Сулле, другой во времена императора Тиберия, третий в период правления Траяна. Самый знаменитый из них, бесспорно, второй — Гавий Апиций, родившийся в 25 году до н. э., гурман, о котором многие авторы первого плана (Тацит, Светоний, Плиний, Сенека) говорят довольно подробно...
Апиций изобрел способ откармливать свиней сушеными фигами и медовым вином, чтобы их печень стала жирнее...
Сей автор первой книги о вкусной и нездоровой пище покончил с собой из страха голода после того, как промотал в пирах состояние в сто миллионов сестерциев.
***
В книге "Кухня и культура: Литературная история гастрономических вкусов от античности до наших дней" Жана-Франсуа Ревеля упомянуты кедровые орешки, используемые римлянами как специи, и салат из актиний ("морской крапивы").
***
А замечание: "завтрак античных греков состоял из хлеба, который макали в вино, или, если угодно, из раскрошенного хлеба, смоченного вином", - помогает уяснить священный обычай литургической трапезы и потребления просфоры и теплоты после причастия.